千葉県の明治16年創業の歴史を誇る地酒"寒菊"の蔵元さんが、自信を持ってお届けするクラフトビールです。ドイツやフランスなどを渡り歩いて研究を重ね、平成9年に第一号の仕込みを始めました。原料は、麦芽・ホップ・酵母・水（清酒仕込水使用）だけを使用しており、各味の特徴を最大限に生かしたクラフトビールです。